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糖米花與糖豆
2019-05-28 14:55:56??來源：《讀懂三元》2 責(zé)任編輯：鄭新鳳
原料：糯米、紅糖、麥芽糖(自制)均選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn) 流程： ㈠糖米花 1、首先將糯米煮成飯再曬干(稱米仔)。 2、加米仔用砂子在鍋里加熱拌炒，爆成米花篩去砂子 3、用紅糖、麥芽糖同時煎煮。 4、加入米花攪勻起鍋。 5、在米花架上碾壓后分切成形。 (二)糖豆 1、原料:黃豆、糯米粉、麥芽糖、紅糖 2、黃豆須用冷水浸泡五小時以上。 3、將黃豆瀝干水后用砂在鍋里拌炒至脆熟為度。 4、用篩子將砂與豆分離。 5、熬糖:將紅糖、麥芽糖一起熬，后將炒好的黃豆加入鍋里攪拌，撒上糯米粉拌勻起鍋后分粒。 (以上兩種食品密封儲存)
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