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深冬已至，普洱起伏的山巒間，被薄霧擦拭了輕塵的茶林青翠欲滴，靜默生長(zhǎng)。

在很多茶客的認(rèn)知中，這個(gè)季節(jié)只是為來(lái)年春茶積蓄養(yǎng)分。但是，它們并未困于“冬藏”，而是在“一靜一動(dòng)”中郁然勃發(fā)，努力向陽(yáng)生長(zhǎng)。

傳承 勤勉于冬

每到冬季來(lái)臨，江城田房古茶莊就要開(kāi)始制作臘帕卡。臘帕卡是哈尼語(yǔ)的音譯，意為老葉子茶。這是一種非常古老的制茶方式，制作工藝已列入江城哈尼族彝族自治縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。

據(jù)臘帕卡制作工藝非遺傳承人蔡國(guó)才老人介紹，臘帕卡需要在冬天采用老茶樹(shù)新鮮的茶葉制作，采茶時(shí)必須天氣晴朗，早晨的露水蒸發(fā)后才能采摘，以保證茶葉不因濕悶過(guò)早發(fā)酵而變質(zhì)，影響品質(zhì)。

“臘帕卡是我們最有代表性的產(chǎn)品，不苦不澀，屬性溫和，又具有少數(shù)民族文化特點(diǎn)。我們要傳承好這個(gè)工藝，讓更多的人喜歡我們的臘帕卡。”江城田房古茶莊的負(fù)責(zé)人蔡浩麗從事茶產(chǎn)業(yè)多年，在一次次摸索中，她確定了發(fā)展思路——只要找準(zhǔn)自身優(yōu)勢(shì)，把握產(chǎn)品特點(diǎn)、定位和消費(fèi)群體，才能打造好自己的品牌。

今年的臘帕卡并不愁銷(xiāo)路，蔡浩麗說(shuō)：“臘帕卡有獨(dú)特的制作工藝，使得其口感清、甜、香，非常容易被茶客接受。我們多次帶著產(chǎn)品參加各地展會(huì)，反饋都很好，現(xiàn)在很多外地客戶都開(kāi)始通過(guò)線上購(gòu)買(mǎi)臘帕卡。”

創(chuàng)新 不囹于冬

“雖然是冬季，但是我們的茶樹(shù)仍在出芽，茶園仍然在采摘，因?yàn)槲覀兤斩兄鴥?yōu)越的氣候條件。”普洱銀生茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯建榮自豪地說(shuō)。

坐在銀生茶莊園的茶室，可以看到周?chē)R的現(xiàn)代化生態(tài)茶園，生機(jī)盎然。在這個(gè)冬季，在這個(gè)茶園，茶產(chǎn)品生產(chǎn)制作和茶葉生產(chǎn)加工培訓(xùn)都在如常開(kāi)展。

“我們希望發(fā)揮好普洱氣候優(yōu)勢(shì)，通過(guò)制作這類(lèi)差異化產(chǎn)品，打造普洱茶葉與眾不同的賣(mài)點(diǎn)，促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售和茶旅游。”侯建榮介紹，銀生茶莊園為打造差異化產(chǎn)品，調(diào)整了茶樹(shù)管理方式，確保全國(guó)其他產(chǎn)區(qū)都停采的季節(jié)仍有高品質(zhì)有機(jī)茶出品。

“我們從去年開(kāi)始嘗試，在夏、秋季節(jié)減少了一定產(chǎn)量，保證了冬茶品質(zhì)。今年正式推出冬茶產(chǎn)品，讓感興趣的客人能在冬天品嘗到新鮮茶葉。我們還積極和內(nèi)地的銷(xiāo)售渠道互動(dòng)，準(zhǔn)備在元旦前后直播售賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)采摘制作的冬茶。”侯建榮介紹，目前，莊園為了直播已經(jīng)做好了積極的準(zhǔn)備，將從茶園、生產(chǎn)車(chē)間、茶藝茶道、茶旅游等方面進(jìn)行推介。

茶園熱鬧，茶人也熱鬧。時(shí)下，莊園積極與普洱市職業(yè)教育中心合作，創(chuàng)新開(kāi)展的現(xiàn)代學(xué)徒制校企合作辦學(xué)模式——“銀生班”第二期的18名學(xué)員正在莊園學(xué)習(xí)。據(jù)了解，“銀生班”是根據(jù)茶企業(yè)需求導(dǎo)向建立的專(zhuān)技人才庫(kù)，通過(guò)精準(zhǔn)培養(yǎng)、引進(jìn)、使用茶產(chǎn)業(yè)人才，為全市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)人才支撐。

寒往則暑來(lái)，普洱茶人，在傳承中、創(chuàng)新中，打造自己的“暖冬”，終將寒暑相推而歲成焉。（記者 王福蓉）